對于速凍青刀豆應新鮮，明亮，綠色，形狀均勻，細長，無 斑點，害蟲和其他污染。 清除所有疾病，蟲害，瘀傷和畸形； 沒有側肋的品種應在兩端切掉。 帶有側肋的品種應在末端去除并在兩端削尖。 然后將綠豆在清水中清洗3至4次。

  速凍青刀豆的加工工藝：

  在93?100℃的熱水中脫色1.5?2分鐘，使綠豆變綠而不斑駁。 必須嚴格控制漂白時間和漂白程度，并應不斷攪拌燙皮以確保均勻的燙皮。 燙燙工具應使用不銹鋼網編織。漂白后的原料首先用符合衛生要求的自來水或地下水冷卻，然后放入冷水溫度低于5°C的冷卻槽中，以將原料冷卻至低于10°C，然后將 原料的表面水分被排出。在溫度低于-30℃的速凍設備中冷凍10分鐘。 分別以0.25kg，0.5kg，1.5kg，10kg和20kg包裝。 然后使用紙箱包裝，每箱20公斤。 冷凍庫的溫度為-18℃，將貨物分層堆疊以防止擠壓。

  以上就是唐山金土地食品有限公司為您提供的速凍青刀豆信息